Introdução - Índice Geral

Caros amigos pebevistas, birinautas e simpatizantes em geral, 

Estamos atualizando este guia, que tem por objetivo levar ao internauta informações objetivas sobre pequenos bares de bairros, bares antigos, e os que têm aquela característica de autêntico boteco em geral. 

Muitos deles conhecemos como frequentadores e amigos da casa, mas para elaborar esse trabalho, inicialmente visitamos cada estabelecimento para colher informações, fazer as fotografias e sentir um pouco do clima da casa. Agora começa um trabalho de atualização, que exige nova visita a cada um deles para novas fotos e coleta dados gerais. 

Alguns que constam nesse guia fecharam, mas optamos em manter as informações sobre eles como forma de preservar a memória dos bares.

Desde a última atualização muita coisa mudou, e o PBV está atento, portanto, novas casas figuração durante o curso desse ano de 2025. Esse é um trabalho lento e feito com muito prazer.      

Conforme dito, esse guia ficará em constante desenvolvimento. Procuraremos sempre atualizar informações, postar fotos e expandir seu alcance para a área metropolitana e outras cidades.

Vocês podem interagir diretamente com seu bar preferido enriquecendo sua página deixando seu comentário ao final de cada publicação, ou enviando fotos e resenhas para nós através do whatsapp 85 999-22-5090 (Altino) , ou publicando em nossa linha do tempo no Facebook. E então, que tal um passeio por aí, hein?   

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Aquiraz

Barzinho do Néu

Kibar

Paulo do Quengão

Brejo Santo

Caldeira do Inferno

Fortaleza/bairro

Aldeota
Alpendre
Badudé 

Biritas Bar
Birosca 1545
Boteco do Barão
Boteco do Ciço

O Valder

Bairro de Fátima

Point Lauro Maia – O Vaval

Barra do Ceará 

Nos Fundos da Clau

Benfica

Buraco do Reitor

Centrão
Restaurante, Lanchonete e Bar Cultural Lion
Raimundo do Queijo
Vitória Bar

Centro
Bar e Restaurante O Cazuza

Bar e Restaurante O Ivan
Bar Marcelo

Bar O Camocim
Bar O Toinho
Kina do Feijão Verde

Carneiro do Tércio

Karandiru - Bar e Mercearia

Le Marché

Cidade 2000

Nonato Bar – Cidade 2000

Dionísio Torres

Bar do Paulinho
Bar O Paulo
Katinho Bar 

Floresta

Bar do Frazão

Gentilândia

Bar do Ventura – O Manelzinho

Bar o Nonato

Buraco da Lúcia

Jacarecanga

O Fabiano

Jardim América
Porta Larga

Joaquim Távora

A Imperatriz da Panelada

Bar Chef Goumert

Bar do Helano

Bar O Paulinho

Bar O Sapoti

Bar o Wansan

Cantinho do Filho
Embaixada da Cachaça
Faixa de Gaza

Marcão ds Ostras
Rainha da Panelada

Seu Zé - Bodega

José Bonifácio

Boteco do Arlindo

Luciano Cavalcante
Fino Trato

Meireles
Bar do Toinho
César do Espeto

Messejana
De Frente Pro Futuro

He-Man

O Parente

Monte Castelo
Bodega do Seu Roberto

Montese
Bar do Falcão
Genivaldo Bar

Otávio Bonfim

O Paraíba – Feijão Maravilha

Papicu

Bar e Restaurante O Adonias
Turma do Posto

Parque Araxá

Bom Bar – De Oclim

Bar do Seu João

Bar do Zé Bezerra

Parquelândia

Alencas’s Bar

Drinks Parquelândia

Morada’s Bar

Praia de Iracema

Flórida Bar
Bar do Mincharia

São Gerardo
Bar do Gomes

São João do Tauape
Bar Côco Verde
Bar e Mercearia Seu Neném

Bar O Adão

Sapiranga

Skininha Grill

Varjota

Bar Tô Chegando - Bibi

Paulo do Camarão

Tia América

Imperatriz da Panelada

 Atualização maio 2025:

Numa rua de majestades, não poderia falta a figura da imperatriz. Em junho de 2021 Luciana Ferreira tornou-se imperatriz ao adquirir o ponto comercial do Miguel, então o Imperador da Panelada.

                                           FACHADA DO PRÉDIO DA IMPERATRIZ                             LUCIANA FERREIRA: A IMPERATRIZ

                                                     SALÃO DE ATENDIMENTO                                             SALÃO ANEXO

Luciana fez a devida alteração no nome da casa, mas teve o cuidado de manter basicamente o mesmo cardápio e estilo que fez o sucesso do “Imperador”.

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                                                     FACHADA DO "IMPERADOR"  (2016)                                    MIGUEL, O IMPERADOR  (2016)

Nome: A Imperatriz da Panelada
Endereço: Av. Soriano Albuquerque, 210
Bairro: Joaquim Távora
Referência: esquina com a Rua Capitão Gustavo
Fones: (85) 9 8621-8545
Contato: Luciana Ferreira 

Horário de funcionamento:
- de segunda a sábado: das 7:00 às 15:00 horas
- domingo: fechado

Cozinha:

Panelada, carneiro, buchada, sarrabulho, língua ao molho, carne de sol, sarapatel cozido, carne suína, frango, bife ao molho. Acompanham os pratos, arroz, cuscuz ou farofa. Serve almoço comercial

Histórico:

Luciana Ferreira assumiu a casa em junho de 2021, que pertencia a Miguel, o “imperador”. Anteriormente ela teve uma confeitaria. Depois fez um curso de gastronomia e partiu para o sucesso!

Antes de Miguel, que estava nesse ponto desde 1998, no local já funcionou o “Mestre da Panelada” e o “Panelada de Russas”. Como Miguel se transformou em “imperador“? “Destino”, responde ele, que anteriormente trabalhava com confecções em Sampa.

Observações:

- dados atualizados em maio de 2025.
- informações fornecidas pela gerência do estabelecimento.

Cantinho do Filho

                

            ÉDSON NO SEU BOX                                                              VISTA DA PRAÇA DE ALIMENTAÇÃO DO MERCADO

Nome: Cantinho do Filho
Endereço: Rua Fiscal Vieira, 3570 - box 02 – Mercado Joaquim Távora
Bairro: Joaquim Távora
Fone: (85) 99658-1291
Contato: Édson

Horário de funcionamento:
- de 3ª a domingo, das 7:30 horas até às 22:00 horas.
- Segunda: fechado

Programação:
Aos domingos tem um forró gostoso a partir das 14 horas.

Cozinha:

A cozinha é bem variada e prato feito cuscuz com ovo frito é um sucesso! Tem também o sanduíche gostosinho do Filho e pratos como arroz de camarão, carne de Sol, carneiro, feijoada, panelada e peixe, por exemplo.

Histórico:

O Mercado Joaquim Távora abriga vários boxes destinados restaurantes e lanchonetes. Ultimamente eles vêm sendo muito comentados pela qualidade dos produtos e como opção de lazer noturno.

A área de mesas é ao ar livre, na praça, protegida do Sol por frondosas árvores, dando um quê de interior e vida mansa a quem por ali se chega.

O Cantinho do Filho funciona há quinze anos servindo almoços comerciais e pratos diversos. No fim de tarde, tem cerveja gelada, tira gosto gostoso e bons papos. Aos domingos, tem um forró no começo da tarde para encerrar a semana com chave de ouro.

E essa brincadeira começou quando há quinze anos Édson estava tomando uma gelada no Gil da Tilápia, um dos boxes do mercado, e uma permissionária chegou se maldizendo da vida e comentando que não queria mais tocar o negócio. Édson avisou que se ela realmente fosse transferir o ponto ele seria candidato. Negócio fechado!

O nome da casa é em homenagem ao pai de Édson, ex-funcionário do Banco do Brasil, gente boa, que tratava os amigos por “Filho”. Alguns clientes do Cantinho do Filho, inclusive, foram colegas do homenageado.

Observações:

Informações fornecidas pelo proprietário.
Pode haver alterações nessas informações.
Dados atualizados em maio de 2025.

Bar Caldeira do Inferno - Brejo Santo

FACHADA DO CALDEIRA DO INFERNO

                                                                   

Nosso amigo Orlando Patrício, fazendo as e correspondente Orlando Patrício mandou notícias do Bar Caldeira do Inferno, de Brejo Santo, que está a mais de 60 anos de portas abetas sob o comando de Chico de Sinésio, onde, segundo Seu Chico, nunca houve uma confusão.

Nas fotos a seguir, Seu Chico em sua cadeira de balanço por trás do balcão, e com nosso correspondente, Orlando.        

                                                                                  

              

Ocupando uma bela esquina, o interior do bar não trai a fachada antiga, tendo suas paredes decoradas com fotografias de fregueses, visitantes ilustres e gravuras diversas, com uma providencial cadeira de balanço por trás do balcão de fórmica desgastada pelo tempo para breves descansos. Esse balcão, aliás, com certeza é testemunha de muitas alegrias, alguns desencantos e dores de cotovelo também.

Nos Fundos da Clau - Bar e Bistrô

Comentário:

Na tarde da sexta-feira, 09/05, Altino se deslocou até a Barra do Ceará para conhecer o bar e bistrô Nos Fundos da Clau, sendo muito bem recepcionado por Chico Fábio, Demétrio e a própria Clau.

Chico mostrou para Altino o cardápio da casa, comentando sobre particularidades da casa, como pratos especiais, carta de cachaça e horário de atendimento, por exemplo.

A casa abre quarta e quinta no fim da tarde, e de sexta a domingo abre também para almoço. É no almoço da sexta que Clau dá asas à sua criatividade gastronômica e disponibiliza um cardápio extra, o “diferentão”, com criações realmente diferenciadas.

Boa música e uma boa variedade de cachaças de alambique de vários estados do Brasil completam o tripé principal do estabelecimento, que tem a proposta de levar qualidade para um bairro afastado dos bairros centrais da cidade, e carente de boas opções de bares e bistrôs.

                                             

                                    CHICO FÁBIO, CLAU E ALTINO                                   CHICO FÁBIO E ALTINO

Nome: Nos Fundos da Clau Bar & Bistrô

Data da fundação: 06/04/2022
Endereço: Rua 6, Nº 60, Conjunto Hermes Pereira,
Bairro: Barra do Ceará
Fone: 85 98822.3727 (WhatsApp)
Contato: Clau, Demetrio e Chico Fábio

Horário de funcionamento:
Quarta das massas: das17:00 à 00 hora 
Quinta - do Festival do Camarão: das 17:00 à 00 hora
Sexta - Menu Diferentão: das 11:00 às 15:00 horas e das 17:00 à 00 hora

Sábado - do Menu Regional: das 11:00 à 00 hora
Domingo - do Almoço da Família: das 11:00 às 15:00 horas 

Programação:

As atrações musicais ao vivo são às sextas-feiras e aos sábados sempre prezando pela MPB e atualidades da música nacional

Cozinha:

34 opções de Entradas e Petiscos bem variados e criativos, pratos requintados como o filé mignon no molho gorgonzola com talharim na manteiga de ervas, a Feijoada da Clau, os pratos regionais e as sobremesas como Tiramisù, Banoffee entre outras coisas.

Histórico: 

O Nos Fundos da Clau Bar & Bistrô foi criado para realizar o sonho da Clau de ter o próprio negócio. Ela sempre gostou muito de cozinhar e queria ter um Bistrô para servir suas refeições. Chico Fabio saiu do emprego e entrou no projeto aumentando a estrutura e criando um serviço de bar com diferencial para a região com cachaças de todo Brasil, drinks exóticos e muitas opções de destilados.

No negócio trabalham todos da família, Clau, Chico Fabio, o filho João Pedro, "O Demetrio" (22 anos), e a filha Maria Julia "A Juju" (15 anos). A proposta é desafiadora pois se trata de um Bistrô na periferia, mas com garra e muito sabor estamos levando longe o nome do nosso trabalho e já temos 6 publicações na imprensa pelo empreendedorismo familiar.

Observação:

Informações fornecidas pelo proprietário.

Pode haver alterações nessas informações.

Dados atualizados em maio de 2025.

Bar O Wansan

Situado no coração da Piedade, que é um enclave dentro do bairro Joaquim Távora, numa esquina sombreada e ventilada, o bar tem frente para a avenida Visconde do Rio Branco, mas sua maior extensão é pela Joaquim Torres, onde uma gostosa varanda se esparrama quase invadindo a calçada.

      
                 FACHADA E VARANDA GOSTOSA DO BAR O WANSAN

Natural de Mulungu, Vicente é veterano no ramo botequins. Seu endereço anterior foi na rua Joaquim Magalhães, no bairro José Bonifácio, e está no ponto atual há uns vinte anos, segundo sua avaliação.

   VICENTE EM SEU BALCÃO

Além da varanda aberta há um salão interno e um... Balcão, claro. O pé direito alto garante um frescor e uma agradável circulação do ar. Prateleiras com garrafas de bebidas variadas, painel de fotos e uma vitrine gelada fazem parte do cenário.

 

VISTAS DO SALÃO

Um grupo de amigos, a famosa corriola, se reúne habitualmente no Wansan formando uma verdadeira confraria. Aliás, atualmente no Wansan não tem cozinha, os amigos é que levam os tira gostos. E levam cada delícia!... Mas nada é combinado, então, se você pretende ir conhecer, torça para ser num desses dias fartos.

Qualquer dia desses, dê uma parada nos seus afazeres e passe no Wansan para umas doses e uma boa prosa. Vais virar freguês!

Nome: Bar O Wansan

Fundação: Há cerca de 20 anos

Contato: Vicente

Fone: 085 99818-3614

Endereço: Av. Visconde do Rio Branco, 2287 (esquina com Joaquim Torres)

Bairro: Joaquim Távora (Piedade)

Horário funcionamento:

De segunda a sexta: das 9:00 às 21:00 horas

Sábado: das 9:00 às 20:00 horas

Domingo: das 9:00 às 19:00 horas

Cozinha:

A casa não dispõe de cozinha, mas o Vicente não se importa que os frequentadores levem tira gostos variados.

Programação:

Os amigos que frequentam a casa é que fazem as brincadeiras.

Observação:

Informações fornecidas pelo proprietário.

Pode haver alterações nessas informações.

Dados atualizados em maio de 2025.

Bar do Frazão

Comentário: 

Altino comentou que iria passar no Bar do Frazão para conhecer e Chico Fábio, mais rápido do que ligeiro, se prontificou a acompanha-lo. Ele comentou com Altino que conhece o Frazão há muitos anos, pois sua infância e adolescência foi naquela redondeza.

 CHICO FÁBIO, FRAZÃO E ALTINO

De fato, ao chegarem ao destino, era como se o Chico Fábio estivesse em casa. Conversou com o Frazão sobre os vizinhos e os dois juntos deram conta da vida de meio mundo daquela área.

Altino foi muito bem recebido pelo Frazão, que já o conhecia de ouvir falar, tal qual Altino conhecia Frazão. Conversaram sobre vários assuntos e brincaram muito. Conversa de bar é assim.

Frazão vem de uma família de comerciantes. Dos dezesseis irmãos, catorze são do comércio. Seu bar, na verdade, tem mais de mercearia que de bar, com uma variedade de produtos de fazer inveja aos tem de tudo” por aí, da ratoeira à margarina, passando por baldes, lamparinas, cabrestos para chinelas japonesas, enlatados etc. E já se vão mais de quarenta anos!

ASPECTO DA MERCEARIA

Amigos e música sempre estiveram presentes no ambiente. Frazão toca violão e canta, o que fez com que se juntasse em torno dele amigos com o mesmo gosto pela música. De uns tempos para cá a turma vem postando as cantorias nas mídias, o que chamou atenção do público, fazendo grande sucesso pela simplicidade da casa, pela boa música e pelo clima de confraria que reina no lugar.

                      

FRAZÃO NO SEU BALCÃO

De sorriso fácil e bom de prosa, Frazão passa o tempo todo sem camisa, proíbe palavrões e fecha para almoço do meio dia às 15 horas. Católico, nas noites de segunda toca e canta no terço dos homens da paróquia que frequenta.

Nas tardes de domingo a casa lota e a música invade todos os espaços. É, amigos, o Bar do Frazão é bem maior do que parece...

Nome: Bar do Frazão
Fundação: há mais de quarenta anos
Contato: Frazão
Fone: 085 98550-1687
Endereço: Rua São Bernardo, 531 (esquina com Graça Aranha)
Bairro: Floresta
Horário funcionamento:
Diariamente das 7:00 ao meio dia e das 15:00 às 21:00 horas.

Cozinha:

A casa não dispõe de cozinha, mas aos domingos carrinhos de lanches e espetinhos se postam na rua atendendo bem à clientela.

Programação:

Tudo é improvisado e espontâneo, mas aos domingos tem sido constante se formar um grupo de amigos com disposição para fazer boa música.

Observação:
Informações fornecidas pelo proprietário.
Pode haver alterações nessas informações.
Dados atualizados em maio de 2025.

Seu Zé - Bodega

O Seu Zé Bodega é um bar localizado no bairro Joaquim Távora, em Fortaleza, Ceará, conhecido por seu ambiente descontraído e acolhedor, que remete às tradicionais bodegas nordestinas. Com uma proposta que valoriza a cultura local, o bar oferece uma experiência autêntica para seus frequentadores.

O clima é familiar e alto astral, com música ao vivo e um atendimento feito com alegria e diversão. A decoração e o ambiente remetem às bodegas tradicionais, criando um espaço acolhedor para os clientes. Além disso, o bar é conhecido por oferecer cerveja bem gelada a preços acessíveis.

 

BALCÃO

 

                                                                            PRATELEIRAS                                           ALTINO E HENRY

Cozinha:

O cardápio do bar destaca-se por petiscos e pratos que homenageiam a culinária nordestina. Entre as opções, estão, por exemplo:

- Maria Bonita: arroz com carne de sol suína, calabresa, bacon, creme de leite e requeijão, inspirado no tradicional Maria Isabel;

- Lá Aculá: carne bovina trinchada sob molho de queijo coalho, servida com chips de macaxeira.

Programação:

A programação musical do Seu Zé Bodega inclui apresentações ao vivo de diversos estilos, como samba e brega-rock. Por exemplo, em uma quarta-feira recente, o artista Davi Lost se apresentou no local. Essas atrações contribuem para a atmosfera animada e envolvente do bar.

Nome: Seu Zé - Bodega
Data Fundação: 23/03/2017
Contato: Henry Pinheiro
Fone: 085 999354393
Endereço; Rua Joaquim Torres 1051, esquina com a Rua Carlos Vasconcelos
Instagram: @seuzebodega

Horário funcionamento:
- terça-feira a sexta-feira: das 17 hs às 00 hs
- sábado: das 11 hs às 00 hs
- domingo e segunda: fechado

 Observação:

Informações fornecidas pelo proprietário.

Pode haver alterações nessas informações.

Dados atualizados em maio de 2025.